Tanja (57) und Günter Himmes (63)
Bäckerehepaar I Lummerschied
„Unser Sauerteigrezept ist rund 130 Jahre alt und kommt aus den Ardennen. Seine Besitzer kann ich namentlich zurückverfolgen bis circa 1880. Ich halte ihn in Ehren, seit ich die Backstube übernommen habe im Jahr 1990.“ Günter Himmes ist mächtig stolz auf den Sauerteig, den er wie seinen Augapfel hütet. Um den Sauerteig zu „mehren“, wie es in der Fachsprache heißt, müssen er und seine Frau Tanja ihn neun Stunden lang ansetzen mit Wasser und Mehl. In ihrem über 30 Jahre alten Dampfbackofen kann das Bäckerehepaar rund 120 Brote à einem Kilo, 240 Pfünder-Brote oder 500 Brötchen gleichzeitig backen. „Früher hatten wir 16 Mitarbeiter und zwei Verkaufsstellen. Heute packen wir unsere Waren ins Verkaufsauto und machen uns auf zu unseren Kunden. Das ist unser Spezialangebot. Wir fahren verschiedene Markt- oder Stellplätze in der Gemeinde Heusweiler an. Um 6.30 Uhr geht’s los.“ Die Stammkunden, rund 300, warten schon. „Wir freuen uns über ein Schwätzchen, erfahren jede Menge Neuigkeiten und sind mit unserem Fachwissen über gutes Brot oft auch Gesundheitsratgeber. Einer Kundin mit Schwangerschaftsneurodermitis konnten wir mit unserem Sauerteig helfen. Eine Diabetikerin kann dank unseres Brotes weniger Insulin spritzen.“ Neben den Sauerteigbroten gibt es bei der Bäckerei Himmes natürlich noch viele andere Brotsorten.