„Dieser Beruf ist immer gefragt“

Die deutsche Hotellerie und Gastronomie findet ihren Nachwuchs vermehrt im Ausland. Denn von der Ausbildung hierzulande erhoffen sich ausländische Nachwuchskräfte die besten Chancen in ihrer beruflichen Zukunft. Entsprechend hoch ist ihr Anteil, zum Beispiel in den Hotels der Victor’s Group.

Es sind meistens die kleinen Dinge, die die ausländischen Azubis der Victor’s Group an ihrer Arbeit schätzen: entspanntes Arbeiten, gute Unterstützung, dass man jeden Tag mit neuen Menschen zu tun habe, eine neue Sprache lerne. Viele kommen aus anderen Ländern nach Deutschland, weil die Ausbildung in Hotellerie und Gastronomie hierzulande als eine der besten gilt – und weil Agenturen im Auftrag von Unternehmen und Hotels ständig nach neuen Talenten aus aller Welt Ausschau halten.

Neue Talente aus aller Welt

Der Bedarf an Fachkräften ist auch bei Victor’s hoch, entsprechend blickt die Unternehmensgruppe auch über die Grenzen Deutschlands hinaus, um sich personell in den Hotels zu verstärken. „Unsere größte Herausforderung ist derzeit, passende und motivierte Fachkräfte zu finden“, sagt Irakli Gogadze. Er ist Regionaldirektor der saarländischen Victor‘s Residenz-Hotels. „Zum einen besuchen wir die Schulen und laden Schüler zu uns ein, damit sie einen ersten Eindruck vom Beruf und dem Arbeitsfeld erhalten.“ Das Interesse für die Branche scheint zu wachsen, „wir können immer mehr Auszubildende verzeichnen“, so Gogadze.„Mit ausländischen Mitarbeitern haben wir sehr gute Erfahrungen gemacht“, sagt Gogadze. „Hier arbeiten wir mit mehreren Agenturen zusammen, die uns die neuen Kolleginnen und Kollegen vermitteln. Mittlerweile ist die Hälfte unserer Mitarbeiter aus dem Ausland.“ Eine Herausforderung sei immer die deutsche Sprache. „Aber hier bieten wir Deutschkurse an, damit sie die Sprache schnell erlernen und verbessern.“

Die Hürden sind oft dieselben: Vor dem Flug nach Deutschland, um eine Ausbildung im Hotelfach antreten zu können, stehen oft bürokratische und rechtliche Hürden und gelegentlich die Sprachbarriere. Aber mit der Hilfe des ausbildenden Unternehmens werden diese Hürden kleiner.

„Ich möchte in diesem Beruf Karriere machen“, sagt etwa Tolbjon Sodikov aus Usbekistan. „Denn dieser Beruf ist immer gefragt.“ Vor zwei Jahren kam er durch ein Au-pair-Programm nach Deutschland und ist zur Ausbildung im Hotelfach geblieben. Hier bekomme er die Unterstützung, um Schritt für Schritt all das zu lernen, was er für seinen künftigen Beruf benötigt. Die Kollegen seien nett und hilfsbereit, sagt Sodikov. Deutschland schätzt er wegen des Friedens, der Freiheit und des sozialen Zusammenhaltes.

Mingchen Lyu schätzt das Leben in Deutschland, hier sei es entspannter als in seiner Heimat China. Vor drei Jahren kam er ins Land, um sich ausbilden zu lassen. „Mir gefällt es, jeden Tag mit unterschiedlichen Menschen zusammenzutreffen“, sagt er. „An meinem ersten Arbeitstag war ich nervös. Aber die Kolleginnen und Kollegen waren sehr hilfreich.“

Mohamed Taha Abdelkarim hat bereits in der Gastronomie und Hotellerie in seiner Heimat Ägypten gearbeitet. Jetzt will er sich darin in Deutschland ausbilden lassen. „Ich bin seit Januar hier in Deutschland“, sagt Taha Abdelkarim, „und mag den Kontakt mit Menschen.“ Von Kollegen und Vorgesetzten habe er große Unterstützung bekommen. In Deutschland sei er sehr zufrieden.

Mehr Möglichkeiten und Berufschancen

Hasimbolana Rasoamiandriniaina und Allessandro Caridad Rafixon kommen aus Madagaskar. „Wir möchten weiter unsere Ausbildung als Hotelfachkräfte im Best Western Victor’s Residenz-Hotel Rodenhof absolvieren und stellen uns unsere Zukunft im Hotel- und Gaststättengewerbe vor“, sagt Rasoamiandriniaina. Deshalb haben beide in Madagaskar bereits Sprachen gelernt: Englisch, Deutsch, Französisch. Deutschland schätzen beide, weil „die Sicherheit besser ist als in vielen anderen Ländern“. Außerdem gebe es hier mehr Möglichkeiten und Berufschancen, die Qualität der Abschlüsse sei gut. „Wir sind neugierige Menschen, wir kommunizieren gern und uns gefällt die Tatsache, hier neue Bräuche und Kulturen kennenzulernen“, sagt Allessandro Rafixon. „Am Anfang war es ein bisschen kompliziert mit dem Dialekt im Saarland, aber meine Kolleginnen und Kollegen haben mir geholfen, mich daran zu gewöhnen.“ Beide träumen von einem eigenen Hotel oder einer Bungalow-Ferienanlage in ihrer Heimat Madagaskar.

Auch Fitia Andriantahiana stammt aus dem subtropischen Inselstaat vor der Ostküste Afrikas. „Deutschland hat ein sehr gutes Ausbildungssystem, deshalb habe ich mich entschieden, meine Ausbildung hier zu machen. Ich habe die Gastronomie gewählt, weil ich gerne mit Menschen arbeite. Für mich ist die Gastronomie ein guter Beruf, weil ich hier die Möglichkeit habe, Menschen aus verschiedenen Kulturen und Nationen kennenzulernen.“ Sie ist seit April in Deutschland. „Ich bin sehr zufrieden, weil ich hier in Deutschland viel entdecken kann. Ich lerne viel in meiner Ausbildung, und es gibt auch viele interessante Sehenswürdigkeiten in Deutschland. Außerdem sind die Menschen hier sehr nett und sehr hilfsbereit.“ Zu Beginn war es sehr stressig, alles war neu, die Sprache nicht so einfach. „Aber Gott sei Dank sind die Mitarbeiter und Vorgesetzten sehr freundlich, helfen mir und geben mir Tipps für die Arbeit. Mit der Zeit wurde ich auch sicherer und habe mich an das Land und die Menschen hier gewöhnt. Jetzt fühle ich mich sehr wohl hier.“

Fitia Andriantahiana ist Auszubildende im Victor’s Seehotel Weingärtner. Mit ihr arbeitet auch Mohammed Bakkali aus Marokko. „Ich könnte in meinem Heimatland die gleiche Ausbildung machen, aber die Ausbildung ist fast nur Theorie und wenig Praxis, ganz anders als in Deutschland. Die Ausbildung in Deutschland wird auch überall anerkannt. Außerdem möchte ich andere Kulturen kennenlernen“, sagt er. Bakkali schätzt die Zusammenarbeit im Team und den vielseitigen Beruf. „Jeder Tag bringt etwas Neues. Und der Beruf hat Zukunft.“ Er kam im März nach Deutschland. „Ich bin sehr zufrieden, weil ich ein anderes Land und seine Sprache kennenlernen und mich beruflich weiterentwickeln kann.“ Die Erfahrungen sind gut, auch weil er viel Unterstützung von den Kollegen und Hoteldirektorin Cindy Manfra erfährt, sagt er.

„Alles braucht seine Eingewöhnung“, sagt Manfra, „und wenn man mit Kolleginnen und Kollegen aus verschiedenen Nationen zusammenarbeitet, muss jeder einen Schritt auf den anderen zugehen.“ Sprachprobleme gibt es, aber „im Zeitalter der modernen Kommunikationsgeräte ist dies kein Problem mehr“.

„Wir reden viel miteinander“

Das Ziel sei es, dass sich die ausländischen Mitarbeiter „wohlfühlen, sich als Teil des Teams integrieren und auch unsere Sprache lernen, denn nur so kann das Miteinander – auch auf privater Ebene – funktionieren.“ Im Hotel arbeiten Mitarbeiter aus vielen Nationen, Madagaskar, Bulgarien, Albanien, Rumänien, Tunesien, Marokko und anderen. „Unsere Mitarbeiter haben verstanden, dass wir ohne Nachwuchs aus dem Ausland in der Branche langfristig nicht bestehen können und sehen auch, dass dies im täglichen Geschäft vieles erleichtert.

Auch Manfra sieht den Fachkräftemangel derzeit als eine große Herausforderung für die Branche an. „Wir stellen schon seit geschätzt 30 Jahren Mitarbeiter aus dem Ausland ein, die letzten Jahre ist die Zahl allerdings stark gestiegen; neu sind jetzt auch Auszubildende aus dem Ausland.“ Internationale Mitarbeiter sind also keine Seltenheit mehr, auch wenn dies viele juristische Anforderungen erfordere.

Auch Hoteldirektorin Melanie Buschbacher vom Best Western Victor’s Residenz-Hotel Rodenhof zeigt sich sehr zufrieden mit den Leistungen der Azubis. „Ich erhalte ständig nur positives Feedback“, sagt Buschbacher. Der Wille sei ein anderer, für und in der Ausbildung, ob Hotelfachfrau, Hotelfachmann oder Koch. „Diese jungen Menschen verlassen ihr Land, ihre Familien, Freunde und stellen sich einer großen Herausforderung.“ Sie sei stolz auf diese jungen Menschen und stelle sich gerne jeden Tag auf jeden Einzelnen individuell ein. 

Das schließt natürlich auch die deutsche Sprache mit ein. „Wir reden viel miteinander“, sagt sie. In Zukunft brauche es solche, ja brauche es genau diese jungen Menschen. „Sie wollen diesen Beruf unbedingt. Unser Plan ist, die beste und ausgewogenste Ausbildung zu ermöglichen und, im Anschluss an die bestandene Abschlussprüfung, die Übernahme. Somit wächst unsere Familie. Und das ist doch eine recht einfache Herausforderung.“